Comprendre la caractérisation fine du lait de la Froment, ses impacts sur la transformation et appliquer les principes de base de l’analyse sensorielle

Le syndicat Froment du Léon vous invite à une journée de formation pour parler de l’un des meilleurs laits : celui de la Froment du Léon !

Pour cela, le syndicat a fait appel à une spécialiste : Catherine Hurtaud, chercheuse à l’INRAE, qui a conduit une étude – mise à l’honneur en une du Télégramme – sur la qualité du lait de la Froment et des races bretonnes.
Ce sera aussi l’occasion de saluer son travail pour les races bretonnes, puisqu’elle partira à la retraite à la fin de l’année. Catherine Hurtaud nous présentera en détail cette étude ainsi que d’autres travaux consacrés à notre belle Froment.

Parler de la qualité de nos produits, c’est bien… mais encore faut-il s’assurer de la vérité gustative !
C’est pourquoi nous ferons de l’analyse sensorielle ce jour-là, en dégustant les beurres et autres produits que vous, stagiaires de la formation, voudrez bien apporter.

Prêts pour une formation lactée ?

📅 Le 14 avril, à Rennes ou à Augan (en fonction des réponses).

Voici le lien pour se préinscrire :
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScOAsuRcIuOCT8fpZJdMe9JSp5dEFh7jA_8E2uCL5ivt0g2fg/viewform?usp=dialog

et le Programme